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Gusto Speisekarte

gusto Steakkarte

Rumpsteak Bio | Lady Cut 24
Rumpsteak | Gentleman Cut 28

Filet Steak | Lady Cut 28
Filet Steak | Gentleman Cut 36

Alte Kuh Entrecote Dry Aged | Lady Cut 27
Alte Kuh Entrecote Dry Aged | Gentleman Cut 32.8

Bitte wählen Sie zwischen

Vitaminbeilage

Sommer- Wurzelgemüse | Paprika- Grillgemüse | Gartensalat

Sättigungsbeilage

Braterdäpfel | Zucchini- Tomatenrisotto

Soßen

Kräuterbutter | Thai BBQ Soße | Pfeffersoße

 

gusto Chefmenü

Brotsalat
Bio Aqua Pur Garnelen | Jakobsmuscheln | marinierte Spitzpaprika

oder

Sulze vom Bio Hendl
eingelegter Gänseleber | gebeizter Kalbsrücken | rote Rüben

———

rosa gebratenes Rauriser Reh
Edelpilze | Wurzelgemüse | Schnittlauchpüree | Preiselbeeren

 oder

gegrilltes weißes Wallerfilet  
Calamaretti | Zucchini-Tomatenrisotto

———

gusto süßes Zweierlei mit hausgemachten Sorbet

oder

feiner Käse aus der Region mit Chutneys

 

Menü in drei Gängen    57

Gregor und Maximilian kochen für Sie

Tatar und Tataki vom Tuna
zweierlei Melone | Kräuterjoghurt | Ingwermarinade

———

gebratenes Wolfsbarschfilet
Bouillabaissefond | Bouchof Muscheln | Oktopus | Kartoffel | Safran

———

rosa Medaillons vom Tauernlammrücken
wilder Spargelkohl | Bergkäse-Polenta

 ———

gusto süßes Zweierlei mit hausgemachten Sorbet

oder

feiner Käse aus der Region mit Chutneys

 

4 Gänge  75

ohne Fischgang   57

Vorspeisen

Sommersalat 9.9
gegrilltem Zucchini | Taxenbacher Ziegencamembert

Brotsalat 17.5
Bio Aqua Pur Garnelen | Jakobsmuscheln | marinierte Spitzpaprika

Sulze vom Bio Hendl 17.5
eingelegte Gänseleber | gebeizter Kalbsrücken | rote Rüben

Tatar und angebratener Tuna 17.5
zweierlei Melone | Kräuterjoghurt | Ingwermarinade

gehacktes Beef Tatar 18.5
Kapern | Senfmayo

Suppen

Erdäpfelsuppe 6.9
gebratene Rauriser Eierschwammerl | Steinpilze

gelbe Paprikasuppe 14
Bio Aqua Pur Garnelen | Jakobsmuscheln

gusto Fischsuppe 14
Bio Aqua Pur Garnelen | Tomaten | Chili

für unsere kleinen Gäste 

Wiener Schnitzel vom Bio Kalb 10.5
mit Braterdäpfel               

Kleines Filetsteak 24 
mit Braterdäpfel                                                            

Penne mit Tomatensoße 6.5

Penne mit Bio Fleischsugo 8

                                 

Hauptspeisen

Vegane Paella 10.8
Safran-Paellareis | Grillgemüse | Pimientos de Padrón

gefüllte Spinatknödel 11.5
Pinzgauer Butter | Schlickkäse | Gartensalat                                              

geschmorte Ochsenwangerl 18.8
Bio Gemüse | Eierschwammerl | Püree | Rotweinsaft       

Tagliata vom Bio Rindersteak 21
Gartensalat  | Tomaten | Mozzarella | Parmesan | Bio Veltliner Balsamico

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 24.5
Braterdäpfel | Preiselbeeren | Gartensalat                      

rosa gebratenes Rauriser Reh 30
Edelpilze | Wurzelgemüse | Schnittlauchpüree | Preiselbeeren

rosa Medaillons vom Tauernlammrücken 30
wilder Spargelkohl | Bergkäse-Polenta

Fisch

gegrilltes weißes Wallerfilet 27
Calamaretti | Zucchini- Tomatenrisotto

gebratenes Wolfsbarschfilet 28
Bouillabaissefond | Bouchof Muscheln | Oktopus | Kartoffel | Safran

süßen Klassiker

gusto süßes Einerlei mit Begleitung                                                                       6,60

gusto süßes Zweierlei mit Begleitung                                                                  10,00

gusto süßes Dreierlei mit Begleitung                                                                   14,50

wählen Sie dabei zwischen 
Grießflammerie, Crème brûlée, Bauerntopfenmousse, Callebaut-Schokomousse

hausgemachte Sorbets                                                                                                   9,00
mit einem Schuss Wodka oder Prosecco                                                              11,50

Feiner Käse aus der Region mit Chutneys                                                            10,00

gusto Zuhause

Bio Rindfleischsugo 360 g  6,50

Salzburger Bierfleisch 360g  7,50

Bio Gulaschsuppe 360g  6,80

Wildragout mit Gemüsesoße 360g  8,00

Kaspreßknödel 2 Stück  3,80

Gusto Spinatknödel 6 Stück  9,80