gusto Menü

Carpaccio und rosa Rauriser Reh
Buchenpilze – Vogelbeere – Parmesan

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Gebratenes Welsfilet
Calamaretti – Kräuter Risotto – Ofentomaten

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Surf and Turf
Rinderfilet– Scampi – wilder Broccoli – Cremepolenta

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Topfenknödel – Rauriser Heidelbeeren – Tonkabohneneis

oder

feiner Käse aus der Region mit Chutneys

Menü in 4 Gängen   83.5

       ohne Fischgang      75

  Vorspeisen

Winter-Blattsalat 9.9
Kürbis – Rüben – gegrillte Zucchini – Nüsse ­– Erdäpfelmarinade

Carpaccio und rosa Rauriser Reh 17.5
Buchenpilze – Vogelbeere – Parmesan

Sulze vom Henderl und eingelegte Gänseleber 17.5
gemischte Rüben – Paprikacreme – Bio Balsamico Essig

Gehacktes Beef Tartar 18.5
Sriracha Majo – Wachtelei – Wan Tan – Blätter

Sellerie-Nudeltasche 14
braune Butter – geräucherter Schafskäse

  Suppen

Vegane Kürbissuppe 6.9
Kokos -Ingwer -Kernöl -Kresse

Thai-Currysuppe  9
Bouchotmuscheln – Spinat

Gusto-Fischsuppe  14
Tomaten – Scampi – Muschel – Chilli

gusto Steakkarte

Kalbsrückensteak Bio | Lady Cut 200g 24
Kalbsrückensteak Bio | Gentleman Cut 240g 28

 Rumpsteak Bio | Lady Cut 200g 26.5
Rumpsteak | Gentleman Cut 240g 30.5

Rib Eye Steak Jungrind Bio | Lady Cut 220g 27
Rib Eye Steak Jungrind Bio | Gentleman Cut 280g 32.8

Filet Steak Jungstier 18 Monate | Lady Cut 180g 30
Filet Steak Jungstier 18 Monate | Gentleman Cut 220g 38

  Hauptgerichte

Geschmorte Wade vom Pinzgauer Ox 18.8
Bio-Wurzelgemüse – Lauch – Kartoffelpüree                                                     

Ausgelöstes Wiener Backhendl 16.8
Petersilienerdäpfel – Wintersalat – Preiselbeeren

rosa Rücken vom Tauernlamm 33.5
Topinambur – Paprika – Gnocchi

Überbackenes Hirschrückensteak 38.5
Wurzelgemüse – Serviettenknödel

Gefüllte gusto-Spinatknödel braune Butter 14.5
Schlick Käse – Wintersalat

Vegane Paella 14.5
gemischter Paprika – Zucchini – Zitrone

Fisch

Gebratenes Welsfilet 28.5
Calamaretti – Kräuterrisotto – Ofentomaten

Gegrilltes Heilbutt Filet mit Bouchotmuscheln 28.5
Erdäpfelpüree – Spinat – Veltlinerschaum

  Kindergerichte

Wienerschnitzel vom Bio Kalbsrücken 11
mit Bauernpommes

Spaghetti 6.9
mit Bio-Fleischsugo – Parmesan

Filetsteak 22.5
mit Kräuterbutter Bauernpommes

Nachspeisen

Gusto süßes 1erlei mit Begleitung 6.6

Gusto süßes 2erlei mit Begleitung 10.8

Gusto süßes 3erlei mit Begleitung 14.5

wählen Sie dabei zwischen

Grießflammerie – Crème brûlée –

Bauerntopfenmousse – Callebaut Schokomousse

Topfenknödel 10
Rauriser Heidelbeeren – Tonkabohneneis

hausgemachte Sorbets 9
mit einem Schuss Wodka oder Prosecco 11.5

feiner Käse aus der Region 10
mit Chutneys