gusto Menü

mariniert – gebeizt & Tatar von der Lachsforelle
weißer Spargel | Orangenmarinade

oder

gegrillte Jakobsmuschel & Bio Garnele
Topinambur | Rum

———

überbackenes Heilbuttfilet
Ofentomaten | Spinat | Fregola Sarda Nudeln | Zitronenschaum

 ———

rosa Rücken vom Tauernlamm
junger Knoblauch | wilder Broccoli | Rosmarinerdäpfel

———

Topfenknödel | Marille | Erdbeere

oder

feiner Käse aus der Region

Menüpreis 4 Gänge 73.5

Menüpreis ohne Fischgang 59.5

  Vorspeisen

Bio Gartensalat 9.8
Kuhfrischkäse | gegrillter Zucchini | weißer Spargel

rosa Rauriser Reh & gebratene Gänseleber 20
Apfelragout | Beerensenf

mariniert – gebeizt & Tatar von der Lachsforelle 16.8
weißer Spargel | Orangenmarinade

Carpaccio vom österreichischen Rinderfilet 15
Veltliner Balsamico | Parmesan | Rucolapesto

gehacktes Beef Tatar 17.8
Wachtelei | gebackene Kapern | Tauernroggen | Senfcreme

Suppen

Spargelcremesuppe 6.9
Spargelflan | Spargelspitzen

gelbe Paprikasuppe 14
gebratene Jakobsmuscheln

gusto Fischsuppe 14
Bio Garnelen | Tomaten | Chili                                                            

Kindergerichte

Wiener Schnitzel vom Bio Kalb 10.5          
mit Braterdäpfel                                                                    

Schattergut-Pasta 6.5
mit Bio Bolognese

gusto Steakkarte

Kalbsrückensteak Bio | Lady Cut 25
Kalbsrückensteak Bio | Gentleman Cut 27.5

Rumpsteak Bio Kalbin | Lady Cut 27.5
Rumpsteak Bio Kalbin | Gentleman Cut 30.5

Rib Eye Steak Pinzgauer Ox | Lady Cut 27.5
Rib Eye Steak Pinzgauer Ox | Gentleman Cut 30.5

Filet Steak Jungstier 18 Monate | Lady Cut 32.5
Filet Steak Jungstier 18 Monate | Gentleman Cut 36

Bitte wählen Sie zwischen

1 Vitaminbeilage
Frühlingsgemüse | Grigliata mista | gemischter Blattsalat

1 Sättigungsbeilage
Erdäpfelrisotto | Braterdäpfel

1 Soße
Schnittlauch Butter | Thai Salsa | Pfeffersoße

Hauptspeisen

geschmorter Brustkern vom Pinzgauer Ox 18.8
Bio Gemüse | Lauchpüree

ausgelöstes Wiener Backhendl 16.80
Petersilienerdäpfel | Bio Gartensalat | Preiselbeeren

gegrillte Bio Kalbsrückenscheiben 24
Tomaten-Zucchinirisotto | Kräuteröl

rosa Rücken vom Tauernlamm 30
junger Knoblauch | wilder Broccoli | Rosmarinerdäpfel

Medaillons vom Hirschrücken 33
Bio Gemüse | Pastinakencreme | Preiselbeersoße

weißer Spargel 16.5
Soße Hollandaise | Petersilienerdäpfel

gusto Spinatknödel 12.5
braune Butter | Schlickkäse | Bio Gartensalat

Fisch

gebratenes Wallerfilet 26.5
Asia Gemüse | Schnittlauchpüree | Liebstöckelöl

überbackenes Heilbuttfilet 26.5
Ofentomaten | Spinat | Fregola Sarda Nudeln | Zitronenschaum

Nachspeisen

gusto süßes 1lei mit Begleitung 6.6

gusto süßes 2lei mit Begleitung 10

gusto süßes 3lei mit Begleitung 14.5

wählen Sie dabei zwischen

Grießflammerie | Crème brûlée |Bauerntopfenmousse | Callebaut-Schokomousse

Topfenknödel| Marille | Erdbeere 10

hausgemachte Sorbets 9                                                  
mit einem Schuss Wodka oder Prosecco 11.5

feiner Käse aus der Region 10
mit Chutneys